驴打滚(微波炉版和蒸锅版)

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)
主料
  • 糯米(江米)粉 约130克(15ML的10勺)
  • 150ML
  • 黄豆面 约30克
  • 食用油 适量
  • 红豆沙 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
驴打滚(微波炉版和蒸锅版)的做法步骤
  • 1糯米粉加水调成面糊

  • 2看着还比较稀

  • 3再加少许食用油,也就一羹勺的量。

  • 4方法1:放进微波炉用高火2分钟转中火1分钟;方法2:放蒸锅蒸十五分钟。

  • 5微波炉的面糊刚拿出来的时候,颜色、质感不均,有些地方像没熟的样子,搅拌一下就好了。而蒸出来的面团的手感和微波炉的差不多,略软一点点。

  • 6红豆沙我买的现成的,有些干,跟干黄酱似的,加了一点点热水稀释了

  • 7黄豆面在炒锅中炒2、3分钟,小火,闻到黄豆的香味就差不多了

  • 8黄豆面放凉后铺在面板上

  • 9放上稍凉后的糯米团

  • 10糯米团外围也洒上黄豆粉,这东西黏得很,跟皮筋似的,用手压成片状

  • 11铺上红豆沙——不太好铺呢,因为面片上有豆面,红豆沙不易附着,嘴馋就得有耐心,呵呵

  • 12之后就容易啦,将面片卷起来

  • 13切块

  • 14看着还挺地道的吧

  • 15剩了点糯米面,做成了圆球状的,比糯米糍软,里面加的红糖、黑芝麻馅

使用的厨具

微波炉、蒸锅

小技巧

1、我做的这个量是二人份,如果量大的话,糯米糊的微波或水蒸的时间适当增加,不过时间不要一步到位,边做边看,尤其是微波炉。两种做法,都没加盖。<br>2、自制的驴打滚,最好现做现吃,放几个小时后还是会变硬、回生的,蒸的稍好一点点。我在北京著名的牛街买的白记年糕的驴打滚,搁第二天也还挺软的,不过他家用的面似乎不是纯糯米的,黏性差远了,难道有大米面?<br>还是自己做的放心,真材实料,又好吃。

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