1准备一碗绿豆淀粉。

2加入一碗清水，搅拌均匀。

3锅中加入五碗水烧开，然后缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌，搅匀后小火煮十分钟，期间多用铲子搅拌。

4煮好的淀粉糊倒入干净的模具中，模具提前抹油防粘。

5冷藏四个小时候即可脱模，天气冷可以直接放室外。

6将凉粉切成小条。

7油辣子加点蒜蓉，还可以加点陈醋，生抽，料酒。

8浇调好的油辣子和小葱浇在凉粉上即可。