1超市买来的牛杂。
2锅中加水，牛杂倒入，再加一匙盐，煮两个小时，软烂一点更好吃。
3花生米去红衣，掰开。
4煮好的牛杂滤出来，过凉开水冲洗一下。
5加入一勺熬过辣椒油的滤渣。
6加一匙盐，适量蚝油，老抽，蒸鱼豉油以及50克辣椒油拌匀。
7挑出大片的，其余的倒入盘中整形，然后将大片的牛杂一片一片盖在上面。
8撒上熟芝麻和葱花。
9成品一
10成品二
11对比图一
12对比图二
煮锅
1、如果牛杂是没切好的，可以整块多煮一段时间，然后再切片。这样摆盘更容易更好看，我这个有点太碎了。<br>2、辣椒油渣没有也可不加，加了会更辣更麻更香。
