1鸡剁成小块，用酱油、盐、味精、料酒腌制30分钟以上，锅中放适量食用油，烧至7成热后投入砍小的鸡块；（仔鸡没买到，用三黄鸡代替了）

2炸成金黄色，捞出滤油；

3干红椒洗净切段；

4锅内放少许油，大火，下干红椒与花椒煸出香味；

5加入鸡块爆炒均匀即可；

6装盘；