1黄花菜提前浸泡，洗净，摘去老根，撕成两半。其他材料洗净，切细丝或薄片。

2炒锅烧热，倒入油，先倒入香菇片和黄花菜丝翻炒，炒至香菇变软。

3倒入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。

4最后放入豆腐干翻炒均匀，加盐调味。

5准备一个平盘，倒入适量的凉开水，取一张越南春卷皮，放入水中浸泡约40秒左右，变软。

6将变软的春卷皮取出平铺在案板上，放入适量的馅料。

7卷起。（卷法和一般的春卷做法一样）

8摆入盘中，可以淋上一些红油。