1糯米提前泡好，洗净、沥水。

2糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。

3蒸糯米饭的时候，把配料洗好。

4全部切成细粒备用。

5锅中油热，下腊肉煸炒出油；倒入香干、香菇炒匀。

6加入蒸鱼酱油，撒少许盐、胡椒，加入适量冷水，煮5分钟；倒入西芹，炒匀盛起备用。

7面粉用豆浆调成糊状；鸡蛋磕破于碗中；香葱切细粒备用。

8煎锅烧热，滴入少许油，抹匀；倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀；面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。

9蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。

10糯米饭上倒入配料及汤汁；沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。

11做好的豆皮撒上葱花，分割成数块，装盘食用。