1鸡剁块。

2冷水下锅。

3焯水。（焯水的原因是让鸡里面的血水煮出来，一定要冷水焯）

4焯水之后重新干净待用。

5准备米酒、麻油、酱油。

6准备姜片、葱结。

7锅内放一点点猪油。

8下姜片。

9下葱结慢慢的煸香。

10姜葱煸出香味之后，下焯水的鸡块。

11倒入酱油。

12倒入麻油。

13倒入米酒，盖好盖子，大火烧开，最小火伺候着。

14半小时之后打开盖子，把姜葱挑出，继续焖半小时，大火收汁，撒上葱段即可。