1准备所有的菌类，香菇，鸡腿菇，茶树菇，杏鲍菇，鸡腿肉去骨的。

2鸡腿肉，切宽条，拿白胡椒、咸盐、料酒腌制10分钟，切记放调料是要优先后顺序的，先放盐，再放白胡椒，最后是料酒，这样先腌制，再去腥味，最后是为了保持肉的鲜嫩。

3加入生粉，记住要让鸡肉表面裹的稍微觉得干些即可。

4把所有的菌类切好备用

5锅内放油，油5成热炸制鸡条，开小火。

6开小火把鸡条炸制5分钟后，把菌类全部放入锅中一起炸制，这样可以把菇的香味完全爆炸出来。

7开小火一直炸。

8炸制过程中，我们把汁调好，把葱切断，红的辣椒切段丝，加入两勺白糖，一大勺料酒，香油，酱油，鸡精，咸盐。再加一点点生粉和羊奶酒，充分搅拌。

9快炸好前，把大葱段，蒜片放入一起炸香。

10炸好控油。

11锅中留少许油，回锅复炒。把刚才调好的汁放入一起翻炒。

12完了盖上盖子，再盖子外面沿着锅盖倒上一小勺羊奶酒，小火焖两分钟，这样做是为了让菜有酒香，味道会更浓郁，更好吃。

13出锅~~~装盘，可以食用了~~~

14最后上面撒上一些小葱碎，颜色更好看，这样的三杯鸡，吃起来蘑菇的味道爽口，很脆，加上肉很软嫩，实在是美味啊~~

15看看这个，你是不是又想做的冲动了呢