1韭菜择好洗净，将比较硬的头部和叶子分开。

2分别切成一寸左右的段。

3酱干切成薄片。

4准备好配料。

5炒锅放适量油，烧至两成热，下干辣椒炸香。

6再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒匀。

7下酱干翻炒均匀。

8加老抽炒匀。

9下韭菜头，炒匀。

10韭菜头炒蔫了点，就可以下韭菜叶。

11炒至韭菜断生，放盐和鸡精即可出锅。