1鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。

2香菇洗净，挤干水，备用。

3配料准备好。

4炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。

5爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。

6加老抽、盐、鸡精，炒匀。

7倒入香菇炒匀。

8再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。

9汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。