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蓬莱小面

蓬莱小面

主料

精细面粉 2500 克
加吉鱼 1条（1000克）
鸡蛋 1个
淀粉适量

辅料

碱 5克
精盐 10克
酱油 100克
木耳 15克
八角各5克
青蒜少许
鲜贝酌情添加
花椒适量
海蛎子适量

口味咸鲜
工艺卤
耗时半小时
难度普通

蓬莱小面的做法步骤

使用的厨具

汤锅

小技巧

淀粉加入适量，是卤汤口感达到要求，淀粉很重要，是经典，一定不能忘。

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