1用八十度的水烫面粉的三分之一，用筷子搅拌成雪花状，待凉
2加入常温水把余这下的面粉和成面团，表面抹上玉米油，饧四十分钟
3炒勺倒入油，葱花，靠葱花油，葱花焦黄时取出，留油待凉
4葱花油里加入五香粉，精盐搅拌匀
5小香葱切末
6面团搓成条，揪饼剂子，按扁
7擀成长方形
8刷葱花油，洒上葱花
9这时不是卷饼，而是两只手在两边抓住往一起拢，边抓边拢，动做要快，使面皮里有空气，抻长
10顺长转圈盘起
11锅中油六成热时下饼，烙两面金黄色鼓起，既可
平底锅
饼的制作看似简单，但要把饼做好，还是有学问的，首先是和面，不要全烫，会粘没筋性，和好面团后抹点油或是最后加点油和，面团会饧的更好，饼成型时动作要快，要把空气兜进饼里，形成鼓泡，烙出的饼才好吃好看，另外烙饼的火候也关键，锅要预热，温度在六成左右下饼，如果温度掌握不好，饼烙的时间长了会干硬，颜色也不好看。葱花饼要炸点葱油，别怕麻烦，只有这样烙出的饼才会葱香更浓郁。
