杠子头火烧

杠子头火烧
主料
  • 面粉 300克
辅料
  • 老面 100克
  • 15克
  • 2克
  • 适量
  • 口味 其他
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
杠子头火烧的做法步骤
  • 1将面粉中加入适量水、盐、拌成絮状,加入一块老面。

  • 2揉成较硬的面团后,再加入一点花生油。

  • 3再次揉匀醒发十分钟。

  • 4醒发后的面团搓成长条,切成每个约50克的面团。

  • 5搓成与小拇指差不多粗的长条。

  • 6由一端轻轻卷起。

  • 7收口下压。

  • 8排入烤盘。

  • 9烤箱200度,中上层烤15分钟,拿到最上层烤5分钟上色即可。

使用的厨具

烤炉、电烤箱

小技巧

1、由于我是边拌面边加水,所以没有记下用水的量,但一定要记住,揉出的面较硬才行。<br>2、卷火烧时要松松的卷,不要太紧,烤出后才有层次。<br>3、老面没有也可不加,但醒发的时间要略延长。口感也要稍逊。

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