1将面粉中加入适量水、盐、拌成絮状,加入一块老面。
2揉成较硬的面团后,再加入一点花生油。
3再次揉匀醒发十分钟。
4醒发后的面团搓成长条,切成每个约50克的面团。
5搓成与小拇指差不多粗的长条。
6由一端轻轻卷起。
7收口下压。
8排入烤盘。
9烤箱200度,中上层烤15分钟,拿到最上层烤5分钟上色即可。
烤炉、电烤箱
1、由于我是边拌面边加水,所以没有记下用水的量,但一定要记住,揉出的面较硬才行。<br>2、卷火烧时要松松的卷,不要太紧,烤出后才有层次。<br>3、老面没有也可不加,但醒发的时间要略延长。口感也要稍逊。