1选择肥瘦相间的三层五花肉。
2锅子烧水，将葱姜八角放入。
3将五花肉放入锅内，焯水。
4捞出，洗净表现的血沫。
5切长约10厘米，厚约0.5厘米的片。
6小葱打结，平铺坛子底部。
7姜片放入。
8将猪肉片码在坛子内。
9倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）
10放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。
11开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。
12火候到了，关火，将肉取出，关火即可。
砂锅
1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。<br>2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。<br>3、因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，个人认为约放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。<br>4、用直筒砂锅做这个最佳，没有也要选择保温性能好的砂锅！<br>5、大火烧开，转小火持续慢炖，令肉酥烂关火。
