1准备莜面。

2莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状。

3晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。

4将莜麦面团搓条。

5分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆。

6取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际按住向前推抹，成为舌状的薄面片。

7取下面片搭在食指上。

8使面片缠绕在食指上，卷成中间空的小卷。

9竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。

10将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。炒锅中加油

11锅中加开水没过肉，加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。

12再微炖一会儿出锅前放盐即可。

13西红柿切丁。

14鸡蛋打到碗里搅散。

15先炒鸡蛋将鸡蛋盛出，在放西红柿炒成卤。

16制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。

17蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。

18在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。