1原料图。

2将茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡发切丁，姜蒜切末备用。

3锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。

4锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。

5、放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。

6放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。

7放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生

8放入茄子丁，香菇丁继续煸炒。

9锅中放入适量水，没过茄子丁，盖锅盖煮五分钟。

10待臊子熟了，滴入几滴香油，放入适量鸡精即可。

11和面：荞面+白面（是荞面的1/3，以荞面为标准，有白面猫耳朵更有嚼劲），将面粉搅成絮状。

12和成光滑的面团，面团稍软些，不用饧发。

13将面搓成长细条，取小剂子，在手心用大拇指轻轻推成猫耳朵。

14搓成的猫耳朵。

15成品猫耳朵。

16锅中倒入适量水烧沸，放入猫耳朵。

17将猫耳朵煮2分钟即可。

18煮好的猫耳朵。