1准备好食材，

2金钱菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。

3五花肉冷水下锅焯水，去腥味。

4捞出，切丁，

5洋葱与胡萝卜洗净切丁。

6锅中用少许油爆香葱、姜、蒜末，放入五花肉，

7慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。放入适量清水和浸泡香菇的水，

8加入八角1个，桂皮一小块，放入先抽.盐.糖.

9放入甜面酱.料酒.胡椒粉.五香粉.

10放入洋葱，胡萝卜，

11放入香菇，

12放入剥去壳的熟鸡蛋，

13开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。

14如果汤水过多，大火收汁，但是不要收干，要留些汤汁浇饭才好吃。

15把大米饭盛入碗中，码上香菇卤肉，码上卤蛋，浇些卤汁，就可以好好享用了！