1藕清洗干净，切成碎
2嫩姜清洗干净，切成碎
3猪肉馅加盐、姜末、藕、料酒、蛋清拌匀，然后搅拌、摔打上劲
4拌好的肉馅挤成丸子
5奶锅里倒入300克橄榄油，烧至7成热；下入挤好的丸子炸制表面金黄捞出
6煎炒锅倒入少许橄榄油爆香葱姜，然后倒入盐适量，料酒，醋、酱油，冰糖，少许水，熬成浓稠红亮酸甜的糖醋汁
7最后倒入炸好的丸子，炒匀，点香油出锅即可
8完成
炒锅
1、不锈钢锅本身的抗氧化作用使炸出的丸子颜色更金黄，而且奶锅深而直径小，这样能节省使用的油量。<br>2、煎炒锅底厚受热面积大，所以很快就能熬出油润红亮的糖醋汁。<br>3、熬糖醋汁使用的糖最好是冰糖，这样汤汁会更浓稠，颜色亮丽。
