1翅根洗净，沥干水份
2冷水下锅，放入鸡翅，生姜3片，白醋10ML，料酒5ML，焯水，大火烧开再煮2分钟，取出翅根用温水洗净
3热锅放入食用油，马上放入生姜、蒜肉、再放红辣椒，辣椒不要炒糊了
4放入翅根翻炒2分钟左右
5加入黄酒、白糖、全部香料、母子酱油煮1分钟左右色鸡翅上色
6再加入约100ML左右的开水大火煮开转小火加锅盖焖煮约20分钟，中间用锅铲翻炒几次防止粘锅（必须是开水）
7大火收汁
8出锅了
炒锅
鸡翅焯水后最好用温水洗，这样鸡肉不容易收缩，焯水时放白醋有杀菌易煮烂的效果<br>烧制过程中加水要一次性加好，要加热水<br>喜欢辣可放几个红辣椒提味<br>这道菜我没放盐，只放了母子酱油（绍兴特色酱油）
