1所有的材料准备好

2两种油皮材料、一种油酥材料，分别入大碗中

3分别揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧10分钟待用

4利用饧面的时间，来制作椰蓉馅。先将牛奶、黄油、白糖入一碗，隔水融化

5待黄油牛奶溶液晾凉后，加入椰蓉，混合均匀后，入冰箱冷藏

6将饧好的白、红油皮面团分别搓成长条

7称重后分成各15等份，揉圆，盖保鲜膜饧20分钟待用

8油酥面团称量后分成30等份

9将饧好的白、红油皮面球各取一个，擀成圆片，取两个油酥面球分别置于油皮中间

10将油酥面球包在其中，收口捏紧，滚圆

11将其它的白、红油皮和油酥面球依次处理好，盖保鲜膜饧20分钟待用

12将饧好的白、红面球各取一个，搓成圆柱

13擀成椭圆形

14由上向下搓起，成卷

15将其它的白、红面球依次处理好，盖保鲜膜松弛20分钟

16取白、红面卷各一个，按扁

17擀成长方形

18由上而下卷成卷

19依次将其它的面卷处理好，盖保鲜膜松弛20分钟

20各取白、红面卷一个，分别对折，两端向上

21捏紧两端，然后揉捏成一个圆球

22将其他的面卷依次处理成圆球，盖上保鲜膜继续松弛20分钟

23松弛面球的时候，将冰箱里冷藏的椰蓉馅取出，分成15等份，如果馅太多，可以酌情减少每个椰蓉球的用量

24将松弛好的白、红面球各取一个，按扁，擀成中间略厚，周边薄的圆片

25将红面片撂在白面片之上，再放一个椰蓉球在红面片中间

26收口，捏紧，成圆球状

27将其他的面球和椰蓉馅依次处理好

28用利刀在面球光滑的表面划出六瓣花的样子，如果用烤箱或者空气炸锅烤，就可以将面皮拉透至中间馅料；如果入油锅中炸，那就不要划到中间馅料部分，以留两层红油皮为好，这样炸的时候才不会将椰蓉馅炸散到油锅中

29炒锅中多放些油，中火烧至油热，用手放在油锅上空，能感受到很强的热气时就可以将酥皮生坯放在笊篱上，入油锅中，另取一外勺子，不断地舀热油浇在酥皮上，至花瓣微微散开，有些微黄便可出锅

30如果用空气炸锅，需要将炸锅提前预热5分钟，180度，然后再180度烤20分钟出炉

31空气炸锅版的荷花酥含苞待放状

32再来一张

33油炸法花瓣散开，更像盛开的状态