1准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片；青椒切成片；

2锅中放入适量的油，下入土豆片煎一下；

3再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用；

4先将茄子块撒点盐腌制一下，再拌入适量生粉裹在茄子表面上；

5锅中放入适量的油，下入茄子块去煎；

6当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片；

7再倒入适量的酱油，焖煮一下；

8八成熟时下入青椒块；

9再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁；

10盛入盘中，表面撒些小葱。