1买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血

2切片、切段，备用

3半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作

4芝麻酱两大勺，入碗中

5分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来

6大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养

7干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中

8锅中放油，待油有些冒烟时，关火

9停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油

10香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了

11羊杂也煮好了，加入适量盐

12将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

13略微搅拌，就着小烧饼开吃吧

14因为喜好这一口儿，所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗，真舒坦！