1准备好原材料；
2鸡脯肉切成片，放入适量的盐、料酒、淀粉和蛋清；
3抓匀后腌制五分钟；
4烧锅开水，下入腌制好的鸡肉片，肉片变色后捞出备用；
5热锅凉油，下入红萝卜片翻炒；
6当红萝卜片微微发软，且油变成红色时下入蒜片；
7继续翻炒几下，再加入黑木耳一起翻炒；
8加入刚焯过水的鸡肉片翻炒；
9最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；
10盛入盘中。
炒锅
1.鸡肉片用盐、淀粉和蛋清等提前腌制一下，再用开水焯一下，肉片变色后捞出，这样炒出来的鸡肉片会少油更嫩些；<br>2.热锅凉油，先煸炒红萝卜片，红萝卜是脂溶性，只有用油煸炒才有利于人体的吸收；<br>3.煸炒出红油后再下入蒜片煸香，依次放入黑木耳和鸡片翻炒；鸡片只需翻炒一下后就加入盐等调味料翻炒均匀，就可以出锅了。
