1五花肉洗净。
2切成2厘米左右的片。
3全部切好。
4备葱段、姜片、八角、香叶、小茴香、干辣子。
5备辣子面、岐山醋。
6锅内放色拉油50克，烧至5成热，放葱姜干辣子。
7放八角、小茴香、香叶。
8中火爆香。
9放五花肉炒制。
10倒入料酒，中小火炒制15分钟，至肉变色。
11放辣子面。
12倒入色拉油200克，继续小火炒制30分钟。
13调入岐山醋、酱油。
14放盐。
15放十三香、味精。
16装碗即可。
炒锅
酸汤制作过程：<br>锅内放色拉油，烧至5成热，放葱姜末，爆香，倒入胡萝卜丁，泡好切好的黄花木耳，油炸豆腐（切成丝），中火翻炒出香味，倒入岐山香醋，倒入开水，大火烧开，放味精、盐、红油调味，小火熬制20分钟，放入肉臊子，烧开后关火，撒入鸡蛋皮（切成丝）、韭菜或蒜苗。
