1大蒜，生姜切片洗净，钓虾王油焖大虾酱料待用。
2锅里面放食用油、放干尖椒、花椒、姜片，花椒和干尖椒煸香。
3煸香后倒入剪好洗净的小龙虾。
4小龙虾倒入锅中炒红，小龙虾炒红过后放入大蒜倒入虾酱，倒入啤酒。煮开后盖上锅盖焖六到八分钟。
5六分钟过后淋上薄薄的湿芡粉，收一下汁。
6关火装盘，一道正宗美味的潜江油焖大虾就完成了。
炒锅
1、原料的处理要诀:将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味;去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些)剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄。<br>2、吃潜江油焖大虾一定要用盆装。<br>3、用了油焖大虾酱料包就不用再放其他调料了。
