1草鱼清理干净内脏，然后去头去尾，再改刀切成正方形小块

2切好的鱼块装碗中，加盐、老抽、生抽、醋、生姜、干辣椒、香味、八角等调味料拌匀腌制1小时以上

3煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，烧至六成热时，放入腌制好的鱼块，小火慢慢煎，等一面煎好后翻面煎另外一面

4两面煎好后，加入葱白、少许开水、白糖、生抽大火煮至水份差不多收干时出锅