1鱼洗净两面各划三刀，方便入味。(别划太深，避免煎的时候断了）

2葱姜蒜切好备用

3起锅放油烧热，把鱼从尾把拎起来滑入锅中（这样放不会被油溅到）

4煎三分钟再翻过来煎三分钟（我喜欢煎久一点感觉比较不腥）

5在煎鱼的时候可以调汁，（我比较懒，直接用装鱼的盘子调了。）

6盐，蚝油，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜放一半，加水（调料的量根据个人口味添加哈）

7另外一半葱姜蒜放在鱼边上爆香一下。（也可以先把煎好的鱼捞出来）

8倒入调好的汁，（我煎鱼只翻了一次面，第二面不用翻，直接倒汁）

9倒完汁用锅铲稍微动一下鱼避免粘锅，因为我刚才没翻面，

10盖上盖子大火烧5分钟（时间视水的情况定）翻一下面，继续烧

11烧至水快干了，如图，撒上葱尾，

12出锅，装盘。

13慢慢享用吧