1武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。

2大葱，姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底

3大葱，姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底

4一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。

5蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。

6鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；

7码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；

8用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。