1新鲜草鱼宰杀后清洗干净，切成1.2--1.5厘米厚的段，加葱姜丝，黄酒，胡椒粉，盐腌制5分钟。用不了一整条鱼，只要中间的几段即可。其余的做成其他口味。

2大米提前炒熟，用料理机磨成粉状。

3腌制好的鱼块挑出来，去掉腌制时的葱姜，在打碎的米粉中沾裹上米粉，沾满米粉后摆入盘中，上笼大火蒸8分钟。

4蒸好后浇上蒸鱼豉油再焖一分钟。不焖也可以

5上桌时撒上香葱碎，淋上几滴香油。