1黄鳝杀洗干净沥干

2剪成小段加姜葱、盐、料酒、鸡精腌制十分钟入味

3鸡蛋打散慢慢加入适量面粉拌匀

4将腌制过的黄鳝沥下水，再放入面浆里浸一下

5再放入面包糠滚上一层

6锅里油烧至五六成热，放入处理好的鳝鱼小火炸至微黄捞起

7再复炸一次捞出装盘

8锅里加水、料酒、白糖、香醋、老抽、水淀粉兑成糖醋汁

9浇在鳝鱼上面即成！