1鳝鱼剖开切段（杀鳝鱼那就请卖鱼的代劳吧），用料酒、盐腌制。

2红、青辣椒，姜，蒜苗。

3红、青辣椒切段，蒜苗只要蒜头部分，也切段，姜切丝。

4锅内加宽油。

5炸制鳝鱼。

6锅内留油，炒红、青辣椒，蒜段，姜丝。

7放炸好的鳝鱼段，加清水稍闷一会，放盐，老抽，蚝油，出锅。

8本为以为放了不少辣椒会很辣，结果我买的辣椒一点辣味也没有。本人觉得还是辣点比较好吃。