玫瑰花饼

玫瑰花饼
水油皮
  • 中筋粉 130克
  • 猪油 40克
  • 白糖 10克
  • 60克
馅料
  • 玫瑰花酱 240克
  • 熟糯米粉 80克
油酥
  • 低筋粉 80克
  • 猪油 40克
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
玫瑰花饼的做法步骤
  • 1将玫瑰花酱和熟糯米粉混合均匀。

  • 2将水油皮材料放进面包机,揉至出膜,静置半小时。

  • 3将油酥材料混合,揉成团,放冰箱冷藏半小时。

  • 4将玫瑰花馅平均分成16份,滚圆,放冰箱冷冻。

  • 5将水油皮和油酥各分成16份,滚圆。

  • 6将油酥包入水油皮中。

  • 7滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。

  • 8逐个擀开。

  • 9纵向卷起,盖保鲜膜静置15分钟。

  • 10再擀开。

  • 11卷起,盖保鲜膜静置15分钟。

  • 12将饼皮两端往中间折。

  • 13擀开。

  • 14包入馅,滚圆,稍按扁。

  • 15滚圆,稍按扁。

  • 16摆入烤盘,用色素在表面印上图案。

  • 17放入烤箱中层上火140度下火130度20分钟,中途翻面。

  • 18饼开始鼓起时即可出炉。

  • 19成品图。

  • 20成品图。

  • 21成品图。

使用的厨具

面包机、烤箱

小技巧

1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量。<br>2.气温高时,油酥一定要放冷藏静置。<br>3.每一过程静置时间要够,不容易混酥。<br>4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。<br>5.饼开始鼓起时就要及时出炉,否则容易露馅。<br>6.此方可做16个。

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