1如图是做大酥牛肉的原料。

2牛肋条切成2厘米见方的块。

3冷水下锅，将牛肋条焯水。

4焯牛肉的时候处理一下配料，大蒜去皮洗净，生姜洗净切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。

5焯好水的牛肉用热水清洗，沥水。

6炒锅上火，加入适量油，油热后下入大蒜和姜片爆香。

7放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油，炒出香味。

8加上适量老抽上色，再加适量生抽和甜酱油调味。

9把牛肉转移至砂锅中，一次性加足水，牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。

10放入调料，八角，桂皮，香叶，辣椒，草果。

11加一小撮花椒，大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。

12出锅前再用少量盐调味，小火炖煮的牛肉耙软入味，牛肉汤味道浓郁。

13如图是面条及配料，还有油辣椒和酸菜忘记放一起了。

14小葱洗净切葱花，韭菜摘洗干净，切碎，香菜洗净切段，薄荷叶摘去老茎，清洗干净，切成段，酸菜备好。

15煮开一锅水，下入刀削面煮几分钟至面条浮起来，煮至自己喜欢的口感。

16面条捞入碗中。

17浇上炖牛肉的汤，放上牛肉，小葱香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。

18再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦~