1大头菜提前用清水浸泡后冲洗沥干水分，剁成碎粒备用。

2杏鲍菇洗净后切成碎粒;青椒去蒂去籽洗净后也切碎;小红椒切细圈。

3猪肉剁碎备用。

4热锅倒入少许食用油烧至七成热时，放入杏鲍菇大火稍微爆炒数下后捞出。

5另起锅烧热加入少许食用油，倒入猪肉末大火快速炒散捞出，再用锅中余油，倒入大头菜中火翻炒出味，然后将其推至一边，倒入杭椒和红椒炒香，然后与大头菜拌匀一同翻炒。

6最后倒入炒过的杏鲍菇和猪肉末继续翻炒均匀，然后倒入老抽、白糖和少许味精炒匀即可。

7把炒好的黑三剁装入盘中，一盘香喷喷的开胃下饭菜就出锅了！