1去骨鸭掌洗净备用。

2锅中放水、放料酒焯鸭掌，约2～3分钟左右。

3捞出焯好的鸭掌，准备好辅料。

4将鸭掌和辅料、调料放入高压锅中，并放适量清水，上汽压13分钟左右。

5煮好的鸭掌用凉开水过凉

6准备好芥末酱和芥末油。

7调好的芥末酱汁和配菜。

8芥末酱汁中放入火麻油。

9先将每个鸭掌在酱汁中过一下，码入盘中，再将剩余的酱汁淋在鸭掌上，并放上配菜和火麻仁即可。