1羊后腿肉300克切片。我切的稍薄了些，炒时动作要快。可以切的稍厚点，炒菜时会从容些。

2加一料酒，一勺生抽，5g玉米淀粉。

3用手抓匀腌制10分钟。

4大葱100克斜切成段，大蒜6粒切碎，生姜两片切丝，香菜适量。调个料汁：生抽15g，一品鲜酱油15g，料酒10g，香醋3g，糖3g，盐1g。

5炒锅放入稍多一些油，因为羊后腿肉比较瘦。

6油温不要太高，下羊肉片快速滑散。

7炒到大部分的羊肉稍稍变色盛出。

8炒锅洗净，重新放入油，加入姜丝炒出香味。

9先下入一大半的大葱煸炒出香，再加入另一半大葱。

10接着下入羊肉

11加入大蒜碎，倒入料汁。快速翻炒均匀。

12关火，加入香菜段拌匀盛出。