1玉米面中加入清水，和到湿润状态。

2用手攥可以成团，一压就散开。然后放一边醒一会儿。

3鸡蛋炒散，用铲子切碎易于入味。

4韭菜控干水份后，切沫。

5韭菜馅中磕入一个鸡蛋，加少许盐调味。（生鸡蛋可促使馅料成型）

6倒入炒好的鸡蛋碎，再调入少许香油。

7搅拌均匀。

8平底不粘锅预热，倒入少许油，厨房纸巾擦匀。

9锅体热后，关火。倒入玉米面，用小勺子整理压平。

10再倒入馅料，铺平。

11盖上锅盖，开中小火，闷6分钟左右。

12锅盖内壁的雾气逐渐散去，可以闻到阵阵香味了，烀饼就熟了。