1后退肉切片，八成瘦肉。

2蒜苗切段备用。

3螺丝椒切段备用。

4下油四成热下肉片爆炒，肥肉逼出油。

5爆炒肉片，有点带微焦状。

6下豆瓣酱、姜片炒香。

7先下青椒，翻炒一分钟。

8再下蒜苗，继续翻炒。

9蒜苗断生，加味精，一般加豆瓣酱和豆豉，咸味差不多了。

10起锅装盘，色香味都有了，配菜根据季节调整。

11这道菜在四川家家会做，典型的家常菜。