1葱姜蒜末切碎备用。

2鱼洗净在背上划几刀。

3锅内热油用手提着水先炸一下鱼头部位。

4再炸一下其中一面。

5用同样方法炸制另一面。

6把鱼放进去不要动，改小火炸。

7翻面继续煎炸。

8把之前切好的葱姜蒜末放入碗内加少许油。

9加入适量生抽。

10加入白砂糖和盐。

11加入少许鸡精。

12用开水冲入这碗调料内。

13把搅拌好的调料倒入到鱼身上。

14转大火烧开。

15发现汤汁再加适量白开水，有高汤最好加高汤，直至鱼酥烂即可。