1青椒150g、洗净。

2青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。

3切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。

4猪精瘦肉洗净切丝。

5把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。

6炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。

7待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。

8炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。

9最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。

10炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。