1花生米用冷水浸泡后，放在微波炉里打熟。

2龙利鱼、香菇洗干净。

3香菇入锅煮锅焯水后捞出沥干水。

4龙利鱼切成丁加料酒抓均匀。

5再加盐、淀粉抓均匀腌制几分钟。

6剥去花生米的红皮备用。

7香菇切成丁备用。

8起油锅，花生米入锅炸香脆后捞出沥干油备用。

9鱼丁入锅炸至金黄捞出沥干油备用。

10另起油锅，红尖椒切成段入锅炸香，加豆瓣酱炒。

11加料酒。

12加酱油、少量盐、水淀粉炒成调味汁。

13鱼丁入锅炒。

14炒均匀关火，放入花生米炒均匀

15即可盛出享用。