1先准备打底材料，绿豆芽、黄瓜或者其它自己喜欢的食材。豆芽用开水氽烫，控干水份平铺在盘底。

2五花肉，可以带皮也可以不带皮，凭个人喜好。凉水入锅，水开后煮20分钟左右，用长竹签扎一下最厚部位，不出血水即可。

3煮熟的肉捞出来凉透，切薄片。

4均匀的码到菜上面，我这次做的是用豆干打的底。

5制做调料，蒜和姜最好用蒜缸捣成泥，倒少许凉开水调匀，倒入碗中，加入适量盐、糖、生抽、辣椒油、花椒面、葱末、熟芝麻，烧些热油加入调料。

6调料淋到肉上面，点缀香菜。

7这是把肉置换成鸡，就成了白斩鸡。