1豆腐切成小方块。

2放入锅中煮两分钟。

3老姜、大葱、小葱、大蒜切碎备用。

4热锅冷油，油温8成，倒入肉末炒香。

5将肉末推至一边，放入郫县豆瓣和豆豉炒香。

6倒入姜蒜末和大葱末炒香，加入一匙白糖。

7倒入豆腐加半碗水，加一匙老抽调色，加盖小火焖6分钟。

8倒入芡汁，放入鸡精味精，大火收汁。

9装盘之后撒上辣椒面和花椒面，撒上葱花就可以上菜了。