1鱼肉切成片，鱼骨头砍成块后洗干净，用料酒、盐码味后均匀裹上红薯粉备用。

25勺油下锅，放入姜片和葱花爆香。

3放入水煮鱼调料炒香。

4加入水，放入鱼头和鱼骨头一起煮开。

5米凉粉切成条，火腿肠切成块。

6把米凉粉和火腿肠放入鱼骨头里煮2分钟，让鱼骨头熟。

7捞出鱼骨头和米凉粉等食材铺在碗底。

8鱼片一片一片放入汤里煮开即可捞出。

9把鱼片和汤汁倒在鱼骨头上。

10放上花椒和辣椒粉在鱼片上。

11锅里烧开另外5勺油，淋在花椒和辣椒粉上，激发香气。

12出锅，麻辣鲜香。