1我们把土鸡砍成大块儿，用清水反复洗净，泡血水。

2温开水泡副泡发笋干这个头天晚上就要泡哦。泡软以后用菜刀宰成小段儿。香菇洗净掰大块。

3大铁锅里面放一点油。把鸡肉炒香。放入米酒。

4把锅里的鸡肉捞出来。锅里的油倒掉，因为这个油里面有很多的水分是不能再用的。再放一点油煸干豆豉。

5放入葱姜蒜，花椒，八角泡椒。

6等到香味散发以后，我们放入郫县豆瓣酱。开中小火扁炒。

7我们放入酱油。老抽。放入鸡块儿笋干和香菇。。快速翻炒。放入适量的清水，大火转小火炖一个小时。

8大火收汁儿。