1姜切条，蒜头切碎，青红辣椒切片蒜切段。

2五花肉冷水下锅加入料酒，开火进行煮，煮至能用筷子把肉扎透即可捞出晾凉，切片。

3四川郫县豆瓣酱准备好，一定要四川的这种豆瓣酱。

4锅里放油，放入大蒜粒，姜片，辣椒，蒜段，炒香。

5倒入切好的五花肉翻炒。

6加入一勺豆瓣酱，酱油，少许盐，翻炒出香味，放入料酒。

7最后放入鸡精，装盘即可。简单又开胃的四川回锅肉做好啦，非常合适招待宾客。