1准备一大块儿新鲜的带皮五花肉。反复清洗干净。

2改刀成块。

3加葱姜蒜花椒。白酒，盐。抓均匀腌制一晚上。如果是夏天，做这道菜一定要进冰箱。

4锅里放油。将就腌肉的调料。七成油温下入五花肉。

5开中火慢慢的炸。

6炸肉皮酥脆。捞出备用。

7锅里放入炸好的五花肉，放入泡菜，我用的是酸豆角。也就是泡豇豆儿。

8再放入葱姜蒜。香叶，花椒。

9倒入没过五花肉的清水。

10放入少许少许的盐，酱油和老抽。大火煮开小火炖几个小时。

11起锅前放点味精就可以。