1准备所有食材。

2把杏鲍菇、胡萝卜和青椒清洗干净切成丝。

3大葱清洗干净切成小段，大蒜切片，生姜切丝备用。

4锅中加水，水开后放一勺盐把木耳焯水两分钟过凉水沥干水分备用。

5把木耳切成丝。

6调鱼香汁：取一小碗，里面加一勺生抽，一勺老抽，2勺醋，4勺淀粉水，一勺白糖，3勺清水，盐和香油各一茶匙。

7锅中倒油，油温六成热把杏鲍菇倒进去翻炒至变软捞出。

8另起锅倒油，爆香葱姜蒜。

9把胡萝卜倒进去翻炒均匀。

10把木耳和炒好的杏包茹倒进去翻炒均匀，再把调好的鱼香汁倒进去翻炒均匀。

11最后把青椒倒进去翻炒至断生。

12一盘香喷喷的鱼香杏鲍菇可以开吃啦。