1肉丝切好，多冲洗几遍，攥干水分。

2加入少许盐，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。

3打入半个蛋清，搅拌均匀。

4加入两勺生粉抓拌均匀，最后来一勺食用油抓一下，防止下锅粘连。

5木耳提前泡发好。

6葱姜蒜剁成末备用。

7胡萝卜，青椒切细丝，泡发好的木耳也切丝。

8调个鱼香汁：2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，3勺水淀粉，搅拌均匀。

9起锅烧油，下入肉丝滑散。

10肉丝炒至变色，下入葱姜蒜末爆出香味。

11来一勺豆瓣酱，炒出红油。

12倒入三丝，大火翻炒至断生。

13倒入调好的料汁，翻炒均匀。

14大火收汁即可，撒上葱花。