1刚买回来的新鲜猎里脊肉，洗净、先切片、后切成丝、放入料酒、少许盐入味、加入2勺淀粉、少许清水抓匀，里脊本肉嫩、加入淀粉肉质更嫩。

2切好配料胡萝卜丝、辣椒丝、姜末及蒜末。

3调个碗汁(根据个人口味:咸、甜、酸):生抽、料酒、陈醋、盐、白糖、鸡精、1勺淀粉、少许水调匀。

4先将胡萝卜丝快速翻炒一下取出。

5锅中烧热并放入适量食用油，下入里脊肉丝。

6快速翻炒至熟。

7加入青椒丝、姜末、蒜末快速翻炒。

8加入调制的碗汁翻炒均匀、放入胡萝卜丝。

9快速翻炒均匀即可出锅。

10鱼香肉丝成品装盘。